Осенью лазил по сайтам в поисках рецепта приготовления вина и вот на одном наткнулся, там же было про шашлык (правда не много):

"Кстати, мясо можно замачивать еще 1 банкой кока-колы и 1 банкой пива, и специи по вкусу.))))Говорят просто во рту тает:))))
Задумайтесь, любители газированных напитков..."

"Шашлык должен быть из баранины, причем из мяса молодого барашка-гузу а также обязательно должен быть гуйруг-курдюк и бараньи яйца:)))...серьезно.
Все это делится на кусочки, причем отдельно мягкие куски, отдельно ребрышки молодого гузу, гуйруг и так далее. Потом добовляется лук, морская соль, перец, гранатовый сок и ставится на холод. Через некоторое время мясо смачивается в вине. Это называется бастурма, которая держится и пропитывается, как минимум одни сутки.
шомпоры должны быть специальные для баранины ( есть еше для рыбы). шомпоры надо нагреть перед нанизыванием мяса.
такого шашлыка никто не забудет никогда.
п.с. шашлык из свинины не вкусный."

Кстати во многих рецептах фигурирует гранат (стоит как-нибудь попробывать)

"очень вкусный маринад для свинины получается на основе минералки и кефира, или отдельно на минералке и гранатовом соке, и отдельно на кефире. Потом разводится немного воды с уксусом и обрызгивается этим мясо последние несколько минут готовки."

"Надеваешь на шампур бадымчан внутрь которого кладется маленький кусочек гуйруга (бараний жир), потом нарезаешь вертикально картошку и надеваешь на шампур кусочек картошки затем кусочек гуйруга, кусочек картошки заем кусочек гуйруга и так выстраивается картофельный шашлык.
В это же время другой человек промалывает картошку вместе с луком и перцом, потом руками облепляет шампур этой массой в результате чего получается картофельный-люля кебаб. После того как калдеш на угль, посыпаешь его шафраном чтобы он принял ярко желтый цвет.
А в это же самое время другой человек делает то же самое но уже с мясом, и это блюдо называется мясной люля-кебаб, который заварачивается в лаваш.
Отдельно готовятся ребрышки молодого барашка-гузу, которые надеваются на шампур еше с вечера прошлого дня и держатся в вино-уксусной массе на холоде.
Ну и на дессерт подается кебаб из осетрины с луком и гранатовым соусом-наршараб.
На столе уже лежат лаваш, черек-лепешак хлеба, айран, шербет, маринованный бадымчан с начинкой из зелени и чеснока ...ну и конечно водочка или тутовка."

"Отвлеченное.
Был у меня начальник в Кутаиси,хохмач в поколении.Мы с ним часто больше закусывали чем работали.Заходим - как-то в кафе "ИОНЫ" и он презрительно спрашивает:
- Чарлык есть?
Иона морщится.
-Какой еще чарлык?
-В шашлыке положено шесть кусочков мяса, а у тебя всегда четыре 

шаш -шесть
чар -четыре (перс)"

Хотя у нас с Грузией натянутые отношения, но это больше на правительственном уровне, в частности с М.С.

http://www.nukri.org/ - а это ссылка на сам сайт,  просматривал только рецепты (в частности вина)
ЗЫ: вино получилось, но быстро было выпито:-)

Отредактировано ketan (02-02-2007 12:49:05)